Galletas de mandarinas: perfectas para estos días

Navegando he encontrado esta sencilla receta de galletas con mandarina.  Estamos ya en la temporada de las mandarinas, así que son perfectas para disfrutarlas ahora.

Son unas galletas deliciosas y con un rico sabor a naranja.

Ingredientes:

2 huevos

400 g. de harina

200 g. de azúcar

100 g. de mantequilla

1 sobre de levadura

La ralladura y el zumo de dos mandarinas

1 pizca de sal

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, la ralladura y el azúcar. Reservamos. Mezclar la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con los huevos y el zumo de las mandarinas.

Unir las dos mezclas, amasando hasta que todos los ingredientes se integren y no se pegue a las manos. Dejamos reposar la mezcla en el frigorífico unas dos horas. Transcurrido el tiempo, sacamos y extendemos con el rodillo, si queréis podéis ponerlo sobre film transparente para que os sea mas cómodo.

Cortamos con cortapastas y horneamos a 180ºC, unos 10 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.

Utilizad diferentes moldes para que queden más atractivas.

Licor de mandarina

La mandarina es una fruta dulce, fácil de pelar y que siempre apetece.  Dentro de unos días empieza la temporada de mandarinas.  Buscando una receta con mandarinas he encontrado la de licor de mandarinas.  No lo he hecho nunca, pero pienso hacerla para estas fiestas.  

Estos son los ingredientes:

3/4l. de orujo blanco

Piel de 6-8 mandarinas

1 vaso de azucar

1 vaso de agua

Se elabora siguiendo estos sencillos pasos:

Se pone en una fuente el orujo.

Se meten las pieles de mandarina y se tapa con film.

Se mete en la nevera 3 semanas.

Cuando lo sacamos de la nevera, preparamos un almíbar con el vaso de azúcar y el de agua.

Mientras colamos las pieles y cuando el almíbar este se lo añadimos al orujo mientras revolvemos.

Se pasa a una botella, se guarda un par de días para que repose y ya se puede consumir.

Recordad que hay que servir bien frío, así que os aconsejo que tengáis la botella guardada en el congelador, para tenerla lista en cualquier momento.

Galletas de chocolate y naranja

Siempre me ha gustado mucho la combinación entre el chocolate y la naranja, así que he encontrado esta simple receta de galletas de chocolate y naranja, para que os atreváis a hacerla estas Navidades

Ingredientes:

• 200 gr. de harina de trigo
• 60 gr. de harina de maíz
• 1 cucharadita de levadura
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• ½ cucharadita de ralladura de de naranja
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla
• 100 g de chocolate negro

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja, hasta que se forme una masa homogénea. En otro bol, mezclamos la harina de trigo y la harina de maíz junto con la levadura. Incorporamos poco a poco a la masa anterior y removemos hasta que esté integrado.

Por último, troceamos o rallamos el chocolate y lo agregamos a la masa. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 170º, mientras extendemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos las galletas con la ayuda de moldes. Las colocamos en una bandeja forrada con papel de horno. Horneamos las galletas durante unos 10 minutos a 170º, hasta que adquieran color dorado.

Ensalada de mandarina con gambas

Ensalada templada que con la llegada del frío apetece.  Es fácil de hacer y queda muy aparente.  Hay que atreverse con ella.  La he encontrado en un blog mejicano (http://www.jorbasmar.mex.tl)

Necesitamos los siguientes ingredientes para 2 personas:

2 mandarinas

2 tomates

2 puñaditos de gambas congeladas peladas

4 surimis (carne cangrejo en varitas)

8 ajos

1 guindilla seca

Perejil

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Perejil

Sal

En primer lugar pelamos las mandarinas, separamos sus gajos y cortamos cada uno de sus gajos por la mitad.

Introducimos las mitades de los gajos en una fuente, donde iremos montando la ensalada.

Después quitamos la parte dura a los tomates (los que he utilizado son tomates rojos, de los de rama) y los he cortado en 8 trozos cada uno, quedando de tamaño parecido a las mitades de los gajos de mandarina.

A continuación he pelado y fileteado los ajos, los he frito en el aceite de oliva y antes de que empiecen a dorarse les he añadido las gambas peladas y congeladas.

Se añade el perejil al sofrito, cuando las gambas están casi terminadas les he puesto las varitas de surimi partidas en dos.

Se añade esto a la ensalada, aceite incluido.

Se rocía generosamente con vinagre de Módena y se retoca el punto de sal, aceite y vinagre.

Se sirve templadita, recién volcado el sofrito, aunque como os decía antes y la tomare fría, acompañada de unas mazorcas de maíz que horneare envueltas en papel aluminio sazonadas con una mezcla de mantequilla, sal, perejil, romero, orégano y pimienta.

Cóctel de mandarina y cava

Esta vez vamos a preparar un cóctel espumoso de mandarina, preparado con zumo de mandarina, cava o vino espumoso y licor de naranja. 

Ingredientes:

3 tazas de zumo de mandarina, bien frío

1 botella de cava fría

Grand Marnier o licor de naranja

Hielo picado

Para cada cóctel:

2 oz de jugo de mandarina

2 oz de cava o vino espumoso

Un chorrito de Grand Marnier o licor de naranja

Hielo picado

Preparación

Ponemos 2 oz de zumo de mandarina en cada copa, llenándola hasta la mitad. Previamente le habremos añadido una cucharada de hielo picado. Se agrega un chorrito de licor de naranja o Grand Marnier; y se llena la copa con el cava. Debemos servirlo inmediatamente.

Podemos tener preparada la mezcla de bebida en la nevera, y hacer la mezcla entre el hielo picado y la bebida justo antes de servir.

Flan de mandarinas

En la Red hay infinidad de recetas de flan de mandarinas. Esta es una más de esas recetas, que he encontrado en una web de cocina. Espero que os guste, a mí me ha resultado muy fácil de hacer y el flan está realmente bueno.

Ingredientes:
1 kg. de mandarinas
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 copita de Cointreau
200 ml. de nata líquida

Preparación:

Exprimimos el zumo de las mandarinas reservando dos enteras para decorar. Mezclamos la nata con los huevos batidos, 6 cucharadas de azúcar y el zumo de las mandarinas. Vertimos todo en una flanera caramelizada con el resto del azúcar y lo cocemos en el horno al baño María hasta que el flan esté cuajado. Pelamos perfectamente las dos mandarinas reservadas y las dejamos macerar en el licor durante 30 minutos. Servimos el flan decorado con gajos de mandarina.

Si la receta la vamos a hacer para los niños, podemos poner las dos mandarinas a macerar en algún jarabe de repostería, que a ellos les pueda gustar. Hay varios tipos en el mercado.

Crema de mandarinas

Ingredientes:

3 huevos
1/4 kg de nata
4 cucharadas de azúcar
4 hojas finas de cola de pescado
un vaso de zumo de mandarina
el zumo de un limón
una cucharadita de maizena
mantequilla

Elaboración

Se baten las yemas con la mitad del azúcar y la maizena, se añade el zumo de mandarina, se pone en el fuego y se deja cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.

En un recipiente aparte se disuelven las colas —que habrán estado en remojo— con el zumo de limón al baño María. Podemos usar también gelatina en polvo (buscar las equivalencias que aparecen en la caja). Se añade a la crema y se remueve bien.

Se prepara un molde untado con mantequilla y se vierte en él la crema junto con las claras batidas a punto de nieve, el resto del azúcar y la nata, y se pone en la nevera durante cinco o seis horas.